Весна потихоньку входит в свои права. А не приготовить ли нам что-нибудь вкусненькое по французскому рецепту, чтобы приблизить весну? 😁😁😁
Клафути, не смотря на свое благозвучное название - это незатейливый домашний десерт из вишен с косточками, залитых блинным тестом, Появился он во Франции в области Лимузен, где-то в середине 19-го века. Этот легкий десерт очень прост в приготовлении. Классический клафути готовится из вишни. По традиции для лучших клафути берется вишня с косточкой известного французского сорта Монморанси. Причем если вы хотите прочувствовать вкус настоящего классического десерта, то косточки вынимать не надо, т.к. считается, что при нагреве они выделяют вещество, придающее блюду особый миндальный вкус.
Нежное, воздушное, сливочное, ароматное клафути подают с шампанским, игристым вином или мороженым – это так романтично и так по-французски!
Смесь для приготовления этого десерта похожа на густое блинное тесто. По этой причине французской Академией было решено считать клафути одним из видов фруктового флана. Такое определение и было занесено в энциклопедию Larousse Gastronomigue. Однако данный факт так возмутил жителей Лимузена, что Академии пришлось немедленно отреагировать на их протест и внести изменения в толкование названия блюда. На сегодняшний день клафути значится в нем как лепешка с черными вишнями. И это несмотря на то, что уже давно очень популярны клафути с яблоками, абрикосами, персиками, сливами и даже с помидорами черри, картофелем, цветной капустой. Но строго говоря, это уже не клафути, а флоньярд ( фр. flaugnarde).
Итак, клафути (фр. clafoutis, от глагола clafir - наполнять) - классический французский десерт. По кулинарной сути клафути - вишневая запеканка, чем-то напоминающая знакомую нам с детства шарлотку с яблоками. Но французы, мастера кондитерских "изюминок", не преминули воспользоваться своими способностями и в этом простом рецепте, придав особый шарм запеканке. Как они это делают? Форму обязательно смазывают густым слоем сливочного масла, а затем посыпают ее сахаром. Так в процессе выпекания образуется вкуснейшая ирисово-карамельная корочка, которая и придает клафути изысканность.
P.S. Я сегодня, как обычно, прочитала уйму материала и отсмотрела кучу видео про клафути, выискивая какие-нибудь интересные истории, связанные с ним, но так ничего и не нашла к сожалению. Но сейчас я вот про что: про ударение в этом слове. В видео встречала, что его произносят с ударением и на первом, и на втором слоге. И это неправильно! Для тех, кто изучал французский язык это очевидно: во всех французских словах ударение делается на последний слог. Так что, клафутИ, господа, клафутИ.
Сегодняшний клафути Наталья Осина (@natalioss) приготовила по рецепту
Рецепт смотрите ниже, в комментариях.
Все рецепты нашей кулинарной рубрики ищите в нашем профиле Инстаграм @provence_vdecore по хэштегу #рецептыпрованс.
